Introdução

O mercado de alimentos passa por uma transformação silenciosa, mas profunda. Nos últimos anos, consumidores têm buscado cada vez mais transparência nas informações nutricionais e clareza sobre o que colocam no prato. Termos como rotulagem clara, tabela limpa e segurança alimentar passaram a ocupar espaço nas decisões de compra e para atender as novas demandas é preciso de auxilio de uma equipe especializada.

O foco do produtor

Muitos produtores começam o negócio com uma ideia clara. Portanto, eles focam em entregar alimentos gostosos, e de alta qualidade. No início, a atenção está na receita, na criação própria, na identidade visual ou até mesmo em outras questões iniciais. Além disso, o sabor único e o carinho no preparo ajudam a atrair os primeiros clientes.

Esse começo é essencial para criar uma rede de contatos. Afinal, as pessoas buscam comida gostosa e com identidade.
​No entanto, com a evolução do negócio e a vontade de crescer surgem novas demandas e desafios. É aí que as regras da lesgislação aparecem e ignorá-las pode trazer multas para sua empresa ou até mesmo proibir a venda do seu produto.

A rotulagem caseira e seus riscos

Nos últimos anos, com aumento das ferramentas da internet, para economizar tempo e dinheiro, alguns produtores tentam criar a tabela nutricional sozinhos, apenas com esses recursos. Em vez de chamar profissionais no início, muitos usam sites, pesquisas próprias ou até mesmo a tão famosa IA para tentar desenvolver uma tabela nutricional. Por outro lado, outros preferem apenas copiar o rótulo de marcas concorrentes.

O grande problema é que isso gera dados errados que podem estar desatualizados ou sem concordância com o seu produto, além disso, deixa de lado regras importantes estabelecidas pela ANVISA. O resultado é um rótulo que não mostra a real composição do alimento e que pode estar com informações desproporcionais.
​Portanto, essa atitude traz um perigo escondido, em vez de ajudar, a falta de cuidado técnico gera multas altas. Assim, isso pode estragar o nome da sua marca e trazer um grande prejuízo financeiro para o seu bolso.

As novas regras da ANVISA e as exigências do consumidor

​As leis sobre rótulos sempre estão em constante adaptação no Brasil. Dessa forma, cada vez mais os órgãos de fiscalização e os clientes exigem dados muito claros. Eles buscam saber sobre:

  • ​alertas de alergia
  • ​avisos na frente da embalagem (como a lupa de açúcar)
  • ​peso das porções e calorias exatas
  • ​ordem certa dos ingredientes
  • ​presença de glúten e lactose

Desse modo, questões como restrições médicas definem o que o cliente vai comprar e devem estar presentes na sua embalagem.
​Essa mudança de comportamento do público não reflete em diminuição do consumo de doces ou produtos artesanais. Na realidade, as pessoas apenas querem saber o que estão comendo.
Atualmente, muitos clientes só compram se confiarem na embalagem. Afinal, um erro em um aviso de alergia pode fazer mal a alguém. Por isso, ir pelo caminho mais fácil – IAs, tabelas prontas, feitas por si mesmo – acaba custando mais caro que realizar uma consultoria com uma empresa especializada!

O erro custa caro

​​Fazer tudo sozinho parece fácil, mas criar um rótulo exige estudo e precisão, pois uma tabela nutricional errada ou ausente coloca o consumidor (e o seu negócio) em risco real.

Um alérgico que não possui a informação de que o produto contém glúten ou lactose pode ter uma reação séria. Uma pessoa com diabetes que confia em uma contagem de açúcar equivocada pode colocar sua saúde em risco sem nem saber. Além disso, calorias e sódio mal calculados enganam quem está de dieta ou precisa controlar a pressão arterial.

E não só isso, a falta de transparência de um rótulo malfeito engana ao usar termos proibidos para elogiar o produto ou omitir informações obrigatórias. Tal situação retira o direito de escolher com consciência o que está consumindo do consumidor.

​Por isso, o desafio do produtor atual vai além de cozinhar bem ou desenvolver um bom alimento, mas também garantir que o que ele oferece esteja dentro das normas. Dessa maneira, é preciso garantir que o alimento siga todas as leis.
​Esse trabalho inclui olhar os detalhes de cada ingrediente e também para o desenho final que vai para a prateleira, sempre dentro das normas da Vigilância Sanitária.

Crescimento e segurança

​O sucesso de uma marca depende de profissionalismo e, felizmente, é possível crescer sem perder o sabor original.
​Sua empresa deve continuar focada no que faz de melhor e no que deseja passar para o cliente. No entanto, você precisa de apoio técnico para ter um rótulo perfeito e dentro da lei estabelecida sem gerar mais dores de cabeça.

Trabalhar com a Nutri Jr. USP mostra que cuidar das regras não é um gasto, pelo contrário, é o melhor investimento para o futuro do negócio. Com efeito, o caminho para os grandes mercados começa em uma tabela sem erros.
​O mercado está cada vez mais rígido e, por isso, ter especialistas ao seu lado evita problemas e conquista a confiança dos clientes. Contar com uma equipe especializada não é luxo, é essencial!

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