Implementar o treinamento de funcionários é um investimento que o vai alavancar o seu negócio!

Por que treinar sua equipe?

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a qualidade do serviço, a eficiência operacional e a satisfação do cliente são tópicos que dependem diretamente da capacitação da equipe por trás de tudo.

O treinamento contínuo é um pilar essencial para a construção de um time qualificado. Como resultado, isso garante não só a segurança e excelência nas entregas, mas também conformidade com a legislação e fidelização de clientes. Assim, não adianta implementar estratégias que eliminem o risco de contaminação ao longo do processo produtivo se, paralelamente, houverem falhas na etapa de manipulação. Afinal, mesmo com medidas preventivas eficazes em outras fases, a manipulação inadequada pode comprometer toda a cadeia de produção.

Principais áreas de treinamento

  1. Higiene e Segurança Alimentar: para garantir as boas práticas de manipulação de alimentos, prevenindo contaminações e eventuais DTA’s (doenças transmitidas por alimentos). Inclui lavagem correta de mãos, uso adequado de EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual), controle de temperatura, higienização de hortifrúti, manejo de resíduos, controle de pragas etc.
  2. Técnicas Culinárias: engloba aprimoramento de habilidades básicas, técnicas de preparo e cocção, uso correto de equipamentos de cozinha…
  3. Gestão de Estoque e Armazenamento: envolve métodos que visam a uma gestão eficiente de insumos, garantindo que sejam utilizados dentro do prazo de validade e, consequentemente, minimizem desperdícios.
  4. Normas e Regulamentos: abarca a compreensão por parte de toda a equipe das legislações vigentes sobre segurança alimentar, rotulagem e normas sanitárias.
  5. Saúde e Bem-Estar dos Colaboradores: com o objetivo de manter sua equipe integrada e produtiva. Compreende programas de ergonomia, primeiros socorros, segurança no trabalho, além de saúde mental e física.
  6. Atendimento ao Cliente: para UAN’s que servem diretamente aos clientes. Inclui técnicas de comunicação e manejo de situações difíceis é importante para manter uma experiência positiva.

 

Como implementar um programa de treinamento eficaz?

1. Diagnóstico e Análise de Necessidades

Levantamento das Necessidades: Avalie o desempenho, colete feedback dos clientes e observe os processos operacionais. Isso ajuda identificar lacunas no nível de conhecimento e habilidades dos funcionários.

Defina objetivos: crie metas claras e específicas do treinamento para saber onde quer chegar

2. Planejamento e Execução

Faça um cronograma de treinamento com base nas dificuldades mapeadas. Combine métodos para conduzir o programa (workshops, palestras, treinamentos práticos na cozinha, cursos online…

3. Avaliação e Monitoramento Contínuo

Avalie o conhecimento dos participantes, colete feedbacks, faça questionários, auditorias internas etc. E, com base nos resultados, ajuste o programa, revisando constantemente os procedimentos para atender melhor às necessidades futuras.

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