As fichas técnicas são fundamentais para garantir a eficiência e padronização dos processos em seu estabelecimento, desde restaurantes até padarias e hamburguerias.
Segundo Akutsu, a Ficha Técnica de Preparo (FTP) é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se faz o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação.
No nosso serviço confeccionamos fichas técnicas detalhando de forma personalizada, informações e instruções, que orientarão a equipe do estabelecimento quanto à forma e uso de produtos, equipamentos e utensílios, permitindo a racionalização na área de produção.
Akutsu, 2005
Problemas que as Fichas Técnicas resolvem
As fichas técnicas são essenciais para resolver diversos problemas comuns em estabelecimentos do setor alimentício. Elas garantem a consistência na preparação dos pratos, minimizam erros e promovem um treinamento mais eficaz para novos colaboradores. Com o auxílio dessas fichas, os estabelecimentos conseguem controlar melhor os custos, gerir o estoque de maneira mais eficiente e atender às normas sanitárias, garantindo a segurança alimentar.
Esses benefícios ressaltam a importância das fichas técnicas como ferramentas estratégicas na gestão de negócios do setor alimentício, promovendo não apenas a eficiência, mas também a satisfação do cliente.
Alguns problemas que a Ficha Técnica resolve
- Inconsistência na Preparação
- Redução de Erros
- Controle de Custos
- Treinamento de Funcionários
- Melhoria na Gestão de Estoque
- Atendimento às Normas Sanitária
